Впервые шеф. Опросник для Chef.ru

Впервые шеф

В новую рубрику приглашаются повара, кондитеры, бармены, которые впервые заняли позицию шефа/шеф-кондитера/шеф-бармена в ресторане/баре или любом другом заведении общественного питания.

Главное условие: шеф работает на этой позиции от 3 месяцев до 1 года.

Возраст участника значения не имеет.

Имя Фамилия шефа

Название ресторана

Город

Как давно вы стали шефом? Это событие было долгожданным или произошло неожиданно?

У каждого шефа есть целый спектр обязанностей помимо создания блюд. Расскажите, что еще легло на ваши могучие плечи: контроль себестоимости, работа с поставщиками и закупками, обучение персонала, участие в маркетинговых активностях, планирование меню и организация процессов на кухне?

Карьера шефа многим кажется путём к славе. А вы мечтаете о кулинарных звёздах и всеобщем признании — или для вас важнее процессы внутри кухни?

Сплотить и удержать команду — задача непростая. С какими трудностями вы сталкиваетесь в тимбилдинге? Только честно!

Как вы считаете, чтобы стать шефом, повар должен обладать яркими профессиональными амбициями и уметь их демонстрировать? Или достаточно упорного ежедневного труда?

Ваш метод: как вы быстро восстанавливаетесь после насыщенной смены?

Пожалуйста, приложите 1–3 фотографии: ваш портрет, снимок на кухне во время рабочего процесса и, по возможности, фото блюда, которое лучше всего представляет вас как шефа

Имя того, кто заполнял анкету

Контактный телефон

Для уточнения деталей, если потребуется

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности